Вместо надоевших яичниц: турецкий чылбыр — текстура нежнее, а подача интереснее

Чылбыр — это турецкий завтрак с яйцами пашот в нежном йогуртовом соусе и пряной масляной заправкой. Особенность блюда в контрасте текстур и вкусов — кремовый йогурт, шелковистые яйца и острое ароматное масло создают гармоничный дуэт, который хочется пробовать снова.

Возьмите 2 яйца, 150 г густого йогурта без добавок, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. паприки, щепотку хлопьев чили, щепотку соли и немного свежей петрушки для подачи.

Йогурт смешайте с измельчённым чесноком и щепоткой соли — соус должен быть однородным и чуть солоноватым. В небольшой кастрюле доведите воду до слабого кипения, аккуратно разбейте яйца и сварите пашот по 3–4 минуты — белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

В сковороде растопите масло, добавьте паприку и хлопья чили, прогрейте 1–2 минуты, чтобы раскрылся аромат. На тарелку выложите йогуртовый соус, сверху поместите яйца, полейте пряным маслом и посыпьте рубленой петрушкой.

Полезный совет: если боитесь, что яйца растекутся, разбейте каждое в отдельную чашку и опускайте в воду ложкой — так получится аккуратнее.