Курицу по-мароккански готовлю круглый год — и на праздник, и на ужин: нежная, ароматная и очень вкусная
Пряный и глубокий вкус из простых ингредиентов.
Курица по‑мароккански — это яркое блюдо с богатым пряным вкусом: оно переносит на восточные рынки одним только ароматом. Особенность рецепта в смеси специй — кумин, кориандр и паприка создают тот самый узнаваемый марокканский профиль, а мед и лимонный сок добавляют тонкую сладковато‑кислую ноту.
Возьмите 1 кг куриных бёдер или голеней, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. паприки, щепотку корицы, 2 зубчика чеснока, сок половины лимона, 1 ч. л. мёда, 1 луковицу и щепотку соли.
Чеснок и лук мелко нарежьте, смешайте со специями, лимонным соком, мёдом и маслом — получится густой пряный маринад. Кусочки курицы сложите в миску, залейте маринадом, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут — так мясо станет сочнее и ароматнее.
Обжарьте курицу на сковороде до золотистой корочки, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 35–40 минут до мягкости. Если любите более насыщенный соус, влейте в конце 100 мл бульона или воды и прокипятите пару минут.
Полезный совет: если нет времени на маринование, добавьте специи прямо при тушении — вкус будет чуть менее глубоким, но всё равно ярким.
