Раньше сыр постоянно вытекал из бортиков на противень: нашел простой способ герметизации и теперь делаю пиццу как в доставке

Домашняя пицца с сырными бортиками — это способ превратить обычный ужин в маленький праздник: блюдо получается эффектным и сразу вызывает аппетит. Необычность рецепта в том, что сыр прячется не только сверху, но и внутри бортиков — при запекании он плавится, делая края сочными и тягучими, а сама пицца выходит сытнее и интереснее привычной.

Для пиццы возьмите 300 г муки, 180 мл тёплой воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и сахара; для начинки — 150 г моцареллы, 100 г твёрдого сыра, 150 г томатного соуса, 200 г ветчины или колбасы, 1 помидор, несколько листиков базилика.

Смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром, влейте воду и масло, замесите мягкое тесто и оставьте его подходить на 40–50 минут. Раскатайте тесто в круг, отступив от края 2 см, посыпьте эту полоску твёрдым сыром и заверните бортик внутрь, плотно защипнув. Смажьте центр томатным соусом, выложите ломтики ветчины, помидора и кусочки моцареллы. Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 12–15 минут, пока бортики не станут золотистыми, а сыр — тягучим. Перед подачей посыпьте свежим базиликом — он добавит яркий аромат.

Полезный совет: чтобы сыр из бортиков не вытекал на противень, используйте для краев не тёртый, а брусковый сыр, и обязательно смазывайте край теста водой перед защипыванием — влажный крахмал сработает как надежный кулинарный клей.