Главный аромат лета: печём нежный и влажный пирог со спелыми абрикосами к семейному чаепитию

Пирог с абрикосами на сметане — отличный вариант для летнего чаепития: он получается мягким, сочным, а абрикосы дают приятную фруктовую кислинку. Необычность этого способа в том, что сметана делает тесто особенно нежным и слегка влажным — пирог долго не черствеет, а вкус абрикосов раскрывается ярче без лишней сладости.

Для пирога возьмите 300 г муки, 200 г сметаны жирностью 20 %, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 500 г спелых абрикосов, которые нужно освободить от косточек и нарезать дольками.

Сливочное масло растопите и остудите, затем смешайте со сметаной, яйцами и сахаром до однородности. Постепенно всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем и солью, и вымесите гладкое тесто. Форму смажьте маслом, выложите половину теста, сверху равномерно распределите абрикосовые дольки и залейте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до золотистого цвета. Готовый пирог остудите 10–15 минут — так его проще нарезать, а текстура станет более плотной и приятной.