Раньше думал, что картофельный салат бывает только с майонезом: приготовил тёплый немецкий вариант и забыл про оливье

Немецкий картофельный салат — отличная альтернатива привычным майонезным салатам: он легче, ароматнее и отлично сочетается с колбасками, шницелем или просто с ломтем свежего хлеба. Необычность в том, что салат подают тёплым, а заправку делают на основе горячего бульона с горчицей и уксусом — так картофель буквально впитывает все пряные ноты, и вкус получается насыщенным, но не тяжёлым.

Для немецкого картофельного салата возьмите 600 г картофеля восковых сортов, 1 репчатую луковицу, 150 г маринованных огурцов, 100 г бекона, 150 мл мясного или овощного бульона, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. растительного масла, щепотку соли и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Картофель отварите в мундире до готовности, остудите совсем немного и нарежьте тёплыми ломтиками — так он лучше впитает заправку. Бекон нарежьте небольшими полосками и слегка обжарьте до лёгкой хрусткости, лук тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте мелкими кубиками. Смешайте тёплый картофель с луком и огурцами, аккуратно перемешайте. Для заправки прогрейте бульон с уксусом, горчицей, солью и перцем, влейте масло и полейте салат. Добавьте бекон, ещё раз осторожно перемешайте и дайте настояться 15–20 минут — вкусы успеют подружиться.