Сытный обед по быстрому: макароны с фасолью и овощами. Идеальное блюдо, когда нет времени на сложные кулинарные шедевры

Макароны с фасолью и овощами — отличный вариант для семейного обеда или ужина: блюдо получается сытным, но не тяжёлым, а ещё в нём много растительного белка и клетчатки. Этот рецепт выручит, когда хочется чего‑то вкусного и питательного без лишних хлопот — и порадует даже тех, кто обычно не слишком жалует овощи.

Ингредиенты

макароны твёрдых сортов — 250 г

фасоль консервированная (белая или красная) — 200 г

помидоры свежие — 150 г (1–2 шт.)

морковь — 80 г (1 небольшая)

лук репчатый — 70 г (1 средняя луковица)

болгарский перец — 100 г (½ крупного или 1 небольшой)

чеснок — 2 зубчика

оливковое масло — 2 ст. л.

томатная паста — 1 ст. л.

соль — ½ ч. л. или по вкусу

чёрный молотый перец — щепотка

сушёный орегано — ½ ч. л.

свежая петрушка — несколько веточек для подачи.

Рецепт

1. Начните с варки макарон: отварите их в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отложите в сторону.

2. Тем временем подготовьте овощи: лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры — мелкими дольками, чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, примерно 3–4 минуты. Добавьте болгарский перец и помидоры, перемешайте и тушите 5 минут.

3. Положите в сковороду томатную пасту, фасоль (предварительно слив жидкость), орегано, соль и перец. Аккуратно перемешайте и тушите на медленном огне 3–4 минуты. Затем добавьте отварные макароны, ещё раз аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе 2 минуты.

4. Подавайте блюдо горячим, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Получается ароматно, сытно и очень по‑домашнему.

Полезный совет