Рагу из кабачков — идеальный вариант для тёплого сезона: оно получается лёгким, но сытным, а ещё позволяет использовать свежие сезонные овощи. Блюдо подойдёт даже тем, кто следит за питанием: в нём минимум калорий и максимум пользы.
Ингредиенты
кабачки молодые — 500 г
помидоры — 200 г (2–3 шт.)
морковь — 100 г (1 шт. среднего размера)
лук репчатый — 80 г (1 небольшая луковица)
болгарский перец — 150 г (1 крупный или 2 мелких)
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 3 ст. л.
соль — ½ ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
свежая зелень (петрушка или укроп) — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Начните с подготовки овощей: лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец — полосками, кабачки — кубиками среднего размера, помидоры — дольками, чеснок мелко порубите.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, пока она не станет мягче. Положите в сковороду болгарский перец и обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
3. Добавьте к овощам кабачки и помидоры, аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рагу 15–20 минут, периодически помешивая. За 2–3 минуты до готовности положите измельчённый чеснок, соль и перец.
4. Готовое рагу разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе, курице или отварному картофелю.
Полезный совет
Если кабачки попались перезрелые и с крупными семенами, лучше их очистить от кожуры и удалить сердцевину перед нарезкой — так текстура рагу будет нежнее, а вкус — более сбалансированным.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил рагу из кабачков по этому рецепту — получилось именно то, что нужно в жару: лёгкое, сочное и при этом сытное. Особенно порадовал свежий овощной вкус: кабачки не потеряли форму, а сочетание с болгарским перцем и помидорами вышло очень гармоничным. Подавал со свежим хлебом — соус из рагу на нём просто великолепен!
