Рыбные котлеты с кабачком — отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить меню и сделать его полезнее. Кабачок придаёт котлетам сочность и лёгкость, а рыба обеспечивает богатый источник белка и омега‑3 жирных кислот. Готовится несложно, а результат порадует и взрослых, и детей!
Ингредиенты
филе белой рыбы (треска, минтай или судак) — 500 г
кабачок молодой — 150 г (примерно ½ среднего кабачка)
лук репчатый — 1 небольшая луковица
яйцо — 1 шт.
сухари панировочные — 3 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л. (для жарки)
соль — по вкусу
перец чёрный молотый — щепотка
укроп свежий — несколько веточек (по желанию).
Рецепт
1. Начните с подготовки ингредиентов. Филе рыбы промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте мелко. Кабачок вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке и слегка отожмите лишний сок.
2. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере рыбу, лук и кабачок. В получившийся фарш добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Если хотите добавить свежести, мелко нарежьте укроп и вмешайте в фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы и оставьте на 10–15 минут — так сухари разбухнут, а фарш станет более пластичным.
3. Сформируйте котлеты: берите небольшое количество фарша, скатывайте в шар и слегка приплюсните с двух сторон. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистой корочки.
4. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потушите котлеты ещё 5–7 минут, чтобы они полностью проготовились внутри.
Подавайте горячими — отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощным салатом.
