Готовить сырники каждое утро — занятие не для всех: тесто липнет к рукам, творожные комочки разваливаются, а результат не всегда радует. Есть альтернатива — творожная лепешка с яблоком. Она замешивается в одной миске, не требует формовки и жарится под крышкой. Получается пышной, мягкой, с нежной творожной ноткой и кислинкой фруктов.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. ложки (можно меньше, если яблоко сладкое)
Творог (5–9% жирности) — 200 г
Соль — ⅓ ч. ложки
Мука — 100 г (≈6 ст. ложек с горкой)
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Яблоко небольшое — 1 шт.
Масло для смазывания сковороды
Приготовление
В миске взбейте яйца с сахаром венчиком до лёгкой пены. Добавьте творог и соль, перемешайте. Затем всыпьте муку с разрыхлителем. Тесто должно быть довольно густым.
Яблоко нарежьте тонкими пластинками (кожуру можно не счищать). Сковороду смажьте маслом, выложите тесто и равномерно распределите. Сверху уложите яблочные пластинки.
Накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 15 минут. Лепешка поднимется, низ зарумянится, верх схватится. Аккуратно переверните лепешку с помощью тарелки, снова накройте крышкой и жарьте ещё 10 минут.
Подавайте тёплой, нарезав на порции, со сметаной или сметанным соусом.
Полезные советы
Творог: оптимальная жирность 5–9%. Обезжиренный сделает лепешку сухой и жёсткой; слишком влажный творог отожмите или добавьте чуть больше муки (до 110–120 г).
Сладость: двух ложек сахара достаточно для сбалансированного вкуса. Для диетического варианта сахар можно убрать, положив больше яблока.
Добавки: вместо яблока подойдут груша, персик, нектарин, свежие или замороженные ягоды (черника, малина). Замороженные ягоды кладите не размораживая.
Огонь: только минимальный нагрев. Если сделать выше, низ подгорит, а середина останется сырой. Крышка обязательна — без неё верх не схватится, и лепешку не получится перевернуть.
Хранение: лучше всего в день приготовления. Оставшуюся лепешку можно убрать в холодильник и разогреть на сковороде с каплей масла или в микроволновке 20–30 секунд, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова попробовала этот рецепт после череды неудачных сырников и осталась довольна. Лепешка получилась ровной, румяной, с приятной влажной текстурой. Совет: не пропускать этап томления под крышкой на малом огне — именно так тесто пропекается равномерно, не пригорая. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто щепотку корицы или ванильного сахара.
