Щи — традиционное русское блюдо, а вариант с сосисками делает его ещё и очень удобным: не нужно долго варить мясо, а вкус остаётся насыщенным и знакомым с детства. Такой суп готовится быстро, получается сытным и отлично согревает в прохладную погоду. Идеальный вариант для семейного обеда, когда времени мало, а хочется чего‑то домашнего и душевного!
Ингредиенты
капуста свежая — 400 г
сосиски молочные — 300 г (5–6 шт.)
картофель — 3 средних клубня (около 300 г)
морковь — 1 средняя (около 100 г)
лук репчатый — 1 крупная луковица
томатная паста — 1 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
вода — 2 л
зелень свежая (укроп или петрушка) — небольшой пучок (для подачи).
Рецепт
1. Начните с подготовки овощей. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Сосиски освободите от оболочки и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
2. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Когда вода закипит, опустите в неё картофель и варите на среднем огне 10–12 минут. Тем временем разогрейте сковороду, влейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите 1–2 минуты — так соус станет ароматнее и ярче.
3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю. Следом добавьте нашинкованную капусту и перемешайте. Варите на умеренном огне 10 минут, пока капуста не станет мягче. Затем положите в щи нарезанные сосиски и лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и варите ещё 5–7 минут, чтобы сосиски отдали свой вкус бульону, а все ингредиенты «подружились».
4. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут — так вкус станет более гармоничным. Разлейте щи по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Подавайте горячими со сметаной, чёрным хлебом или пирожками.
