Сочный стир‑фрай с курицей: рецепт для занятых. Всего 15 минут — и на столе аппетитное блюдо с азиатским характером

Застряли в круговороте «что бы такого приготовить, чтобы и быстро, и вкусно»? Стир‑фрай с курицей — ваш спаситель! Это блюдо пришло к нам из азиатской кухни и покорило миллионы хозяек: оно готовится молниеносно, получается сочным и ароматным, а сочетание нежнейшей курицы с хрустящими овощами радует и глаз, и желудок. К тому же вы можете варьировать набор овощей по сезону и настроению — универсально и полезно!

Ингредиенты:

куриное филе — 300 г

болгарский перец — 1 шт. (около 150 г)

морковь — 1 небольшая (около 80 г)

стручковая фасоль свежая или замороженная — 100 г

брокколи — 150 г (небольшие соцветия)

чеснок — 2 зубчика

имбирь свежий — кусочек 2 см (около 10 г)

соевый соус — 3 ст. л.

кунжутное масло — 1 ч. л.

растительное масло — 2 ст. л.

кукурузный крахмал — 1 ч. л. (для загущения соуса)

кунжут для подачи — 1 ч. л.

соль — по вкусу

черный молотый перец — щепотка.

Рецепт

1. Начните с подготовки продуктов. Куриное филе нарежьте тонкими полосками — так оно быстро прожарится и останется сочным. Морковь нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец — широкими полосками, брокколи разделите на небольшие соцветия. Чеснок мелко порубите, имбирь натрите на мелкой терке. Если используете замороженную фасоль, предварительно слегка разморозьте её.

2. В небольшой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал, щепотку соли и перца — это будет ваш соус. Отставьте его в сторону, чтобы ингредиенты соединились.

3. В сковороде вок (или обычной глубокой сковороде) разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите куриное филе и обжаривайте 3–4 минуты до золотистой корочки, периодически помешивая. Переложите курицу на тарелку.

4. В то же масло положите чеснок и имбирь, быстро обжарьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте все овощи: морковь, болгарский перец, фасоль и брокколи. Обжаривайте, помешивая, 5–6 минут — овощи должны остаться хрустящими.

5. Верните курицу в сковороду, влейте подготовленный соус и аккуратно перемешайте. Готовьте еще 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты. Снимите с огня, посыпьте кунжутом.

Подавайте горячим, идеально — с отварным рисом или лапшой.