Два ингредиента, которые превратят обычный куриный суп в шедевр. Попробуйте — и вы больше не будете готовить его по‑старому

Куриный суп с шампиньонами и черемшой — получается наваристым за счет куриного бульона, но остается диетическим, а черемша придает ему тонкий пикантный аромат ранней весны. Это блюдо не только вкусно, но и полезно: грибы добавляют сытности, а черемша богата витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

куриное филе — 300 г

шампиньоны свежие — 200 г

черемша свежая — 50 г

картофель — 3 шт. (около 250 г)

морковь — 1 шт. (около 100 г)

лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

масло растительное — 2 ст. л.

лавровый лист — 1 шт.

соль — по вкусу

черный молотый перец — щепотка

вода — 1,5 л;

укроп свежий — несколько веточек для подачи.

Рецепт

1. Начните с приготовления бульона. Куриное филе промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите 20–25 минут до готовности мяса. Готовое филе достаньте из бульона, остудите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками — если грибы крупные, можно четвертинами. Черемшу промойте, обсушите и нарежьте полосками длиной 2–3 см.

3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, примерно 3–4 минуты. Добавьте шампиньоны и продолжайте обжаривать еще 5 минут, пока из грибов не испарится жидкость и они слегка не подрумянятся.

4. Верните нарезанное куриное филе в бульон, добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10–15 минут до мягкости картофеля. Затем положите в суп обжаренные овощи с грибами, перемешайте и варите ещё 5 минут.

5. Добавьте черемшу, посолите и поперчите суп по вкусу. Варите ещё 2–3 минуты — черемшу не стоит переваривать, чтобы сохранить её аромат и витамины. Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут.

Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанным укропом. Такой суп отлично сочетается с цельнозерновым хлебом или гренками.