Рулет-обман, от которого все в восторге: выглядит как ресторанная закуска, а внутри — полезная брокколи

Обычно брокколи едят в виде пюре или отварных соцветий. Но если хочется накормить семью овощами без лишних уговоров, этот рулет работает безотказно. Выглядит как ресторанное блюдо, а внутри — всё та же капуста, но в неожиданном исполнении.

Ингредиенты:

Для коржа:

Брокколи — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сливки 20% — 100 мл

Пармезан — 50 г

Соль, белый перец — по вкусу

Для начинки:

Творог — 250 г

Брынза — 150 г

Помидоры — 3 шт.

Соль — по вкусу

Приготовление:

Брокколи отварите 5 минут, обсушите. Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник. Брокколи, желтки, сливки и пармезан взбейте в блендере до пюре. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в овощную массу.

Выложите тесто на противень с пергаментом, разровняйте в пласт толщиной 0,5–0,7 см. Выпекайте при 200°C 12 минут.

Помидоры ошпарьте, снимите кожуру, взбейте с творогом и брынзой до однородности. Горячий корж переверните на новый лист пергамента, старый снимите. Сверните рулет вместе с бумагой, остудите.

Разверните, намажьте начинку, сверните снова, но уже без пергамента. Уберите в холодильник на 30 минут. Подавайте охлаждённым, нарезав толстыми ломтиками.

Рулет хорош сам по себе, но отлично сочетается с зелёным салатом. Совет: в начинку можно добавить щепотку острого перца или пару зубчиков запечённого чеснока — это придаст блюду пикантность.