Яркий ужин за полчаса: готовим жгучую португальскую курицу пири-пири с красной корочкой

Курица пири-пири — это способ превратить обычное куриное мясо в яркий, пряный ужин. Необычность рецепта в том, что маринад на основе острого перца, чеснока и цитрусовых раскрывает вкус курицы по‑новому — острота не перебивает, а подчёркивает нежность мяса, а если дать птице промариноваться подольше, вкус становится глубже и насыщеннее.

Для курицы пири-пири возьмите 800 г куриных бёдер или грудки, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 сладкий перец, сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сладкой паприки, 0,5 ч. л. молотого кумина, щепотку соли и немного свежей петрушки для подачи.

Чеснок, чили и сладкий перец измельчите в блендере до состояния пасты, добавьте лимонный сок, масло, паприку, кумин и соль, перемешайте — получится тот самый ароматный маринад. Курицу нарежьте порционными кусками, смешайте с маринадом и оставьте минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике — так мясо станет мягче и впитает все пряности. Запекайте курицу в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут, периодически поливая выделяющимся соком, — так она останется сочной. Подавайте горячей, посыпав рубленой петрушкой: зелень освежает пряный вкус и делает блюдо наряднее.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил курицу пири‑пири на ужин — мясо вышло невероятно сочным, а пряный маринад добавил курице хорошей остроты. Особенно понравилось, что острота не забивает вкус курицы, а подчёркивает его — получился идеальный баланс. В следующий раз возьму чуть больше чили: люблю, когда блюдо по‑настоящему дерзкое.