Питательно и без мяса: готовим карри из желтого гороха с рисом. Богатый вкус, польза для организма и простота приготовления — все для вас

Приготовьте карри из желтого гороха с рисом — оно порадует вас насыщенным вкусом и пряным ароматом, а ещё порадует своей питательностью и пользой. Желтый горох богат растительным белком и клетчаткой, а специи не только создают неповторимый букет вкусов, но и улучшают пищеварение. Блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина — просто, полезно и очень вкусно!

Ингредиенты:

желтый горох (сухой) — 200 г

рис длиннозерный — 250 г

лук репчатый — 1 большая луковица

морковь — 1 средняя

чеснок — 3 зубчика

имбирь свежий — 2 см корня

томатная паста — 2 ст. л.

кокосовое молоко — 400 мл

растительное масло — 2 ст. л.

порошок карри — 1 ч. л.

куркума — 0.5 ч. л.

тмин — 0.5 ч. л.

кориандр молотый — 0.5 ч. л.

соль — 1 ч. л. 

черный молотый перец — щепотка

свежая кинза — небольшой пучок (для подачи)

вода — 600 мл

Рецепт

1. Заранее замочите желтый горох в холодной воде на 6–8 часов (или на ночь). Затем промойте его и отварите в 400 мл воды до мягкости, примерно 30–40 минут. Откиньте на дуршлаг, но сохраните отвар — он может пригодиться для регулировки консистенции карри.

2. Рис промойте несколько раз в холодной воде, затем отварите до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовый рис откиньте на дуршлаг и оставьте слегка остыть.

3. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой терке. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты.

4. Положите в сковороду чеснок, имбирь и все специи — карри, куркуму, тмин и кориандр. Перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите еще минуту.

5. Влейте кокосовое молоко и 200 мл воды (или оставшегося горохового отвара), доведите до кипения. Положите отваренный горох, уменьшите огонь и тушите карри 10–15 минут, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Подача