Замесила одной ложкой — и через 30 минут манник на столе: без муки, но воздушнее бисквита и никакой возни
Облако вместо пирога: манник «Минутка» — тот самый вкус из детства.
Пирог на манной крупе без добавления муки. Тесто замешивается за несколько минут, выпекается около получаса. Получается рыхлым, нежным и не черствеет так быстро, как обычный бисквит.
Ингредиенты:
Манная крупа — 320 г (2 стакана по 200 мл)
Кефир — 400 мл (2 стакана)
Сахар — 180 г (3/4–1 стакан)
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло (или маргарин) — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — щепотка.
Как готовить:
Смешать манку с кефиром, оставить на 15 минут для набухания. Это важно: если пропустить шаг, крупинки останутся сухими. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и солью. Добавить растопленное и слегка остывшее масло (горячее может свернуть яйца).
В набухшую манную смесь всыпать разрыхлитель, затем влить яично-масляную массу. Перемешать до однородности. Форму диаметром 22–24 см застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при 180°C около 35 минут. Готовность проверять зубочисткой или ножом. Остудить в форме 10–15 минут, затем вынуть. Можно присыпать сахарной пудрой.
Замена кефира
Подойдут простокваша, ряженка, натуральный йогурт или сметана, разведенная водой (1:1). Если жирность кисломолочного продукта выше 3%, масла можно взять на 20–30 г меньше.
Почему без муки
Манка при набухании выделяет достаточно клейковины, чтобы связать тесто. Пирог получается рыхлым, не становится «резиновым» при остывании.
Простые вариации
Лимонный: добавить цедру одного лимона, уменьшить сахар на 20–30 г. Шоколадный: смешать 2 ст. ложки какао с манкой до заливки кефиром. Остальные пропорции те же.
