Сладкий хит на Пасху: ромовые бабы по классическому рецепту. Воздушные, сладкие, с тонким ромовым ароматом - рецепт

Приготовьте ромовые бабы по классическому рецепту — они получаются невероятно воздушными, ароматными и влажными благодаря пропитке. Это отличный вариант для семейного чаепития или праздничного стола: готовятся несложно, а вкус — как в лучших кондитерских.

Ингредиенты:

Для теста:

500 г пшеничной муки

200 мл теплого молока

7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)

3 яйца

100 г сахара

150 г сливочного масла (мягкого)

щепотка соли

цедра 1 лимона (по желанию)

изюм, цукаты — 50 г (по желанию)

Для сиропа:

300 мл воды

150 г сахара

50 мл рома (или коньяка)

ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)

Дополнительно:

сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

1. Начните с опары. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте 100 г муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут до появления пузырей.

2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте соль, цедру лимона и размягчённое сливочное масло, перемешайте. Соедините с подошедшей опарой. Постепенно вводите оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. В конце добавьте промытый и обсушенный изюм или цукаты.

3. Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в теплом месте — оно должно увеличиться в объеме вдвое.

4. Разделите тесто на порции и заполните им формочки для ромовых баб на 2/3 объема. Оставьте на 30 минут для расстойки. Выпекайте в разогретой до 180 C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой.

5. Пока бабы пекутся, приготовьте сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. Остудите до теплого состояния, добавьте ром и ванильный экстракт.

6. Горячие бабы сразу после выпечки окуните в теплый сироп на 10–15 секунд (или обильно полейте сверху), дайте пропитаться 1–2 часа.

Подача