Мгновенные пирожки без дрожжей, без хлопот — просто замесил и пожарил: идеальное тесто для ленивых

Тесто на кефире без дрожжей — вариант для тех, кто не хочет ждать подъема. Замесил, дал отдохнуть 15–20 минут, и можно лепить. Пирожки жарятся на сковороде, начинка подойдет любая. В этом рецепте — картофельная с луком.

Ингредиенты

Для теста (на 12 пирожков):

Кефир — 250 мл

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1 ч. ложка

Растительное масло — 2 ст. ложки

Мука — 350 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для картофельной начинки:

Картофель — 500 г

Лук — 1 шт.

Молоко — 2–3 ст. ложки

Сливочное масло — 1 ст. ложка

Растительное масло — 1 ст. ложка

Соль, перец — по вкусу

Для жарки: растительное масло без запаха.

Приготовление

Начинку делают первой: картофель чистят, режут, варят в подсоленной воде до готовности. Лук мелко режут и обжаривают на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Сваренный картофель разминают, добавляют молоко, затем обжаренный лук, перемешивают. Для теста в миске соединяют кефир, яйцо, соль и растительное масло.

Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно всыпают в жидкую основу. Замешивают мягкое, слегка липнущее тесто. Если липнет сильно, добавляют немного муки. Накрывают пленкой и оставляют на 15–20 минут. Тесто делят на 12 частей. Каждую раскатывают в круг, кладут начинку, защипывают края, затем слегка приплющивают скалкой. На сковороде с толстым дном разогревают масло, жарят пирожки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Несколько советов

Кефир подойдет любой жирности, тесто от этого меняется незначительно. Отдых теста обязателен: 15–20 минут делают его эластичным, оно не рвется при раскатывании. Жарить лучше на среднем огне, чтобы пирожки пропеклись внутри, а не только подрумянились снаружи.

Варианты начинок

Тесто универсальное. Можно использовать: тушеную капусту с луком и морковью; отварные яйца с зеленым луком (иногда добавляют рис); обжаренный фарш с луком; творог с изюмом, яблоки с корицей или густое повидло.