Аромат лета в банке: рецепт вяленых помидоров за пару часов. Идеальный ингредиент для салатов и пасты — закуска, которая украсит любой стол
Насыщенный вкус, яркий аромат — добавьте изысканности вашим блюдам.
Хотите добавить блюдам средиземноморский шарм и насыщенный вкус? Приготовьте вяленые помидоры — они станут отличной закуской, дополнением к пасте, пицце или салатам. В процессе вяления концентрация полезных веществ в томатах возрастает: они богаты ликопином, антиоксидантами и витаминами. А еще такую заготовку можно хранить несколько месяцев в масле — и наслаждаться летом в любое время года!
Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров
3–4 зубчика чеснока
50 мл оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегана
1 ч. л. сушеного тимьяна
0.5 ч. л. сухого розмарина
1 ч. л. крупной морской соли;
0.5 ч. л. черного молотого перца
несколько веточек свежего базилика (по желанию)
1 ч. л. сахара (чтобы сбалансировать кислоту)
щепотка хлопьев красного перца (по желанию, для остроты)
Приготовление
1. Начните с подготовки помидоров. Промойте их, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера), удалите семена и жидкую часть ложкой — так процесс вяления пройдет быстрее.
2. Выложите помидоры на противень срезом вверх. Посыпьте солью, сахаром, перцем и травами. Тонко нарежьте чеснок и разложите по кусочкам помидоров.
3. Разогрейте духовку до 80–90 C. Поставьте противень в духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой (можно подложить кухонное полотенце) — это обеспечит циркуляцию воздуха и ускорит испарение влаги. Вяльте помидоры 4–6 часов, периодически проверяя: они должны сморщиться, потерять влагу, но остаться гибкими, а не превратиться в сухари.
4. Подготовьте стерильные банки. На дно каждой налейте немного оливкового масла, выложите слой вяленых помидоров, добавьте пару листиков свежего базилика (если используете) и кусочек чеснока. Повторите слои, пока банка не заполнится. Сверху залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло помидоры.
5. Закройте банки крышками и оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре — за это время вкусы смешаются. Затем уберите в холодильник: через неделю вкус станет еще насыщеннее.
Храните вяленые помидоры в холодильнике до 2 месяцев. Используйте их для сэндвичей, салатов, соусов или просто подавайте с сыром и хлебом.
