Картошка по-сибирски — сытнее, вкуснее и проще любого шашлыка: ароматное мясо тает, а клубни остаются целыми и сочными

Картошка с мясом, приготовленная целыми клубнями в казане, — вариант, который по сочности и насыщенности может соперничать с шашлыком. Блюдо родом из сибирской традиции: минимум ингредиентов, толстостенная посуда и картофель, который не режут, чтобы сохранить структуру и вкус.

Ингредиенты:

картофель — 1 кг (клубни среднего размера),

мясо (свинина, говядина или курица) — 1 кг,

лук репчатый — 6 шт.,

масло растительное (оливковое) — для обжарки,

вода — по необходимости,

соль, перец, кориандр, сухая зелень — по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезать крупными кусками. Лук — полукольцами. Картофель очистить, оставить целым. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить мясо до румяной корочки.

Добавить картофель и лук. Перемешать, чтобы ингредиенты равномерно прогрелись. Влить немного воды (до уровня примерно трети продуктов). Посолить, добавить специи.

Накрыть крышкой, тушить на среднем огне до мягкости картофеля, при необходимости доливая воду. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Детали

Целые клубни дают более нежную текстуру внутри и аппетитную корочку снаружи. Лук в таком количестве карамелизуется и придает сладость. Вместо воды можно использовать бульон для насыщенности.

Варианты: добавить чеснок, грибы, сладкий перец, копченую паприку.

Подавать с солениями, сметаной или легким овощным салатом. Блюдо одинаково хорошо смотрится в общем казане и в порционной раскладке.