Борщ, извини: теперь готовлю бархатный суп из свеклы — густой, пурпурный, с нежной кремовой текстурой и без лишней возни
Отличная вкусная альтернатива борщу весной.
Свекла — основа не только для борща. Из неё получается самостоятельный суп с плотной текстурой, насыщенным цветом и сливочным вкусом. Готовится без заморочек, а на тарелке выглядит как ресторанная подача.
Ингредиенты:
свекла — 2 шт. средние,
картофель — 3 шт.,
морковь — 1 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
сливки 15–20% — 200 мл,
овощной бульон или вода — 500 мл,
масло растительное — 2 ст. ложки,
лимонный сок — 1 ч. ложка,
соль, перец — по вкусу.
Как готовить
Овощи очистить. Свеклу, картофель и морковь нарезать крупными кубиками. Залить бульоном, варить до мягкости — 30–40 минут. Для более глубокого вкуса можно предварительно запечь эти овощи в фольге.
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю за 5 минут до готовности овощей.
Снять с огня, измельчить всё погружным блендером до однородного пюре. Влить сливки и лимонный сок, добавить соль, перец. Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подавать с сухариками, зеленью, каплей сливок для узора. Можно добавить раскрошенную фету или брынзу.
