Вертута с яблоками: слоеный пирог с сюрпризом. Нежная начинка, хрустящее тесто — рецепт, достойный праздничного стола

Приготовьте вертуту с яблоками — многослойный рулет из тонкого теста с ароматной фруктовой начинкой. Это блюдо сочетает простоту ингредиентов с эффектной подачей: тонкие слои теста и сочная яблочная начинка создают неповторимый вкус. Готовится не сложнее обычного пирога, а выглядит как десерт из кондитерской!

Ингредиенты:

Для теста:

300 г пшеничной муки

1 яйцо

80 мл теплой воды

50 мл растительного масла

щепотка соли

Для начинки:

4 средних яблока (лучше кисло‑сладких сортов)

2 ст. л. сахара (или по вкусу)

0.5 ч. л. молотой корицы

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. панировочных сухарей (чтобы впитать лишний сок)

Дополнительно:

50 г сливочного масла (для смазывания теста)

сахарная пудра — для подачи

Приготовление

1. Начните с теста. В миске смешайте воду, растительное масло, яйцо и соль. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре — так оно станет более податливым.

2. Тем временем подготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Посыпьте сахаром, корицей, сбрызните лимонным соком и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы яблоки пустили сок.

3. Раскатайте отдохнувшее тесто в очень тонкий пласт (почти прозрачный) на присыпанной мукой поверхности. Чем тоньше — тем лучше! Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпьте панировочными сухарями (это предотвратит размокание теста от яблочного сока), затем выложите яблочную начинку, отступив 3–4 см от краев.

4. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет. Защипните края, чтобы начинка не вытекала. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Сверху смажьте растопленным сливочным маслом для румяной корочки.

5. Разогрейте духовку до 180 C. Выпекайте вертуту 35–40 минут до золотистого цвета.

6. Дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Подача