Этот рецепт картошки искала годами: теперь запекаю только так — хитрость с «шероховатостями» даёт хрустящую румяную корочку и нежную серединку
Идеальная картошка в духовке: хруст и нежность за 30 минут.
Раньше казалось, что из картошки уже ничего нового не придумать. Пюре, жареная, запечённая — всё это приелось. Но однажды попробовала блюдо, которое удивило простотой и вкусом. Пришлось выпросить рецепт и несколько раз переделать, чтобы добиться того самого результата.
Секрет оказался в одной небольшой детали. Получается румяная картошка с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Хороша как гарнир к мясу и рыбе или просто сама по себе.
Ингредиенты:
Картофель — 6–7 средних клубней
Масло растительное — 2 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1 ч. ложка
Соль, перец — по вкусу.
Как готовить
Картофель очистить, нарезать дольками. Отварить в подсоленной воде 5–7 минут (не до полной готовности). Воду слить, кастрюлю слегка встряхнуть — на поверхности появятся «шероховатости», которые потом превратятся в хрустящую корочку.
Добавить масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль, перец. Перемешать. Выложить на противень, запекать при 200°C 25–30 минут.
Секрет в предварительной варке: она делает картофель мягким, а лёгкая «пушистость» после встряхивания помогает образоваться корочке. Специи при этом впитываются лучше. При желании можно добавить сыр или зелень. Теперь обычная картошка — это уже не скучно.
