Кидаю помидоры в кипящее масло — и они становятся шедевром: великолепный деликатес, вкуснее и проще любого салата

Обычные помидоры можно превратить в сытную, ароматную закуску, если обжарить их в панировке. С хрустящей корочкой, сочной серединой и томатным соусом из собственной мякоти — это блюдо вполне может составить конкуренцию любому салату.

Ингредиенты:

Помидоры — 500 г (среднего размера, плотные)

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2 ст. ложки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Укроп — небольшой пучок

Масло растительное — для жарки.

Как готовить

Помидоры вымойте, обсушите. Разрежьте каждый на 2–3 дольки (в зависимости от размера). Аккуратно удалите сердцевину с мякотью и семенами — она пригодится для соуса. Получатся плотные «лодочки».

Сложите подготовленные дольки в полиэтиленовый пакет. Посолите, поперчите, разбейте туда яйцо. Закройте пакет и аккуратно встряхните, чтобы яйцо покрыло все кусочки. Добавьте в пакет муку и снова хорошо встряхните — должна образоваться равномерная панировка.

Разогрейте в сковороде растительное масло (слой около 0,5–1 см). Выложите помидоры и обжаривайте с двух сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки. Готовые переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Мякоть, удалённую из помидоров, сложите в блендер. Добавьте чеснок, соль по вкусу и пробейте до однородности. Выложите обжаренные дольки на блюдо, полейте соусом, посыпьте мелко рубленым укропом. Уберите в холодильник на 2 часа, чтобы закуска пропиталась.

Подавать можно как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу, картофелю.

В холодном виде помидоры становятся особенно вкусными — соус пропитывает панировку, и закуска напоминает что-то среднее между тёплым салатом и изысканным тапас. Попробуйте — и вы удивитесь, как простой продукт может превратиться в маленький кулинарный шедевр.