Вкус любимых пельменей без утомительной лепки: китайские лепешки с мясом на сковороде — идеальный ленивый вариант

По вкусу эти лепешки напоминают пельмени, но возни с ними гораздо меньше. Рецепт гибкий: можно взять любое пресное тесто (например, пельменное) и любой фарш — говяжий, свиной, куриный или даже рыбный.

Ингредиенты (на 3 лепешки):

Тесто:

Мука — 330 г (2 стакана)

Вода — 250 г (1 стакан)

Начинка:

Говядина (или другое мясо) — 300 г

Кунжутное масло — 1 ч. ложка

Соевый соус — 1 ч. ложка

Зелёный лук — пучок

Репчатый лук — ½ средней луковицы

Вода или бульон — немного (для вязкости)

Соль, перец — по вкусу.

Как готовить

Тесто. Замесите из муки и воды мягкое пресное тесто (без соли). Дайте отдохнуть 10–15 минут, затем хорошо вымесите до гладкости. При необходимости добавляйте муку, но не переусердствуйте — тесто должно оставаться мягким. Накройте и оставьте на 20 минут.

Начинка. Прокрутите мясо, добавьте соевый соус, кунжутное масло, мелко рубленый зелёный и репчатый лук, соль, перец. Хорошо вымешайте. Если фарш суховат, подлейте немного воды или бульона — масса должна легко размазываться.

Формовка. Тесто разделите на 3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт. Мысленно разделите пласт на 9 квадратов (как для крестиков-ноликов). Сделайте по два надреза с противоположных сторон. Один крайний квадрат оставьте без начинки, на остальные намажьте фарш, оставляя свободными края у разрезов и по периметру. Затем сложите заготовку.

Жарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лепешки с двух сторон до румяной корочки, затем накройте крышкой и доведите до готовности. Если нужно, подливайте по 1–2 ч. ложки горячей воды.

Тесто в этом рецепте пресное, поэтому солите начинку чуть больше обычного или подавайте лепешки с солёным соусом.