Обычный суп с килькой превращаю в блюдо от шефа: ресторанный вкус за копейки и простецкий в готовке
Бюджетно, быстро, по-ресторанному: как из простой кильки в томате сделать суп, который все будут хвалить.
Когда бюджет ограничен, а времени почти нет, выручает этот рецепт. Он простой, быстрый и когда-то был популярен, а сейчас его незаслуженно забыли. На приготовление уходит меньше времени, чем на ожидание доставки. Получается густой, насыщенный суп, который отлично хранится в холодильнике пару дней и на второй день становится даже вкуснее. Кроме того, его можно приготовить по-новому, в результате суп будет выглядеть как ресторанное блюдо.
Ингредиенты (на 3–3,5 л):
Картофель — 5 средних клубней (около 500 г)
Килька в томатном соусе — 2 банки (можно одну, но с двумя вкус насыщеннее)
Лук репчатый — 1 крупная или 2 средних головки
Морковь — 1 небольшая
Вода — 2,5 л (для более густого супа — 2 л)
Соль — около 1 ч. ложки (пробуйте в конце, килька солёная)
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки.
Как готовить
Картофель нарежьте соломкой, промойте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте картофель и соль. Варите до мягкости, примерно 10 минут. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте зажарку к картофелю, выложите кильку вместе с соусом. Доведите до кипения. При необходимости добавьте соль и перец. Если хотите более жидкий суп, можно добавить немного воды. Положите лавровый лист и рубленую зелень, снимите с огня. Дайте настояться 10 минут.
Полезные советы
Выбор консервов. Не берите самые дешёвые. В составе должны быть рыба, томатная паста, специи, масло. Соус густой, кусочки рыбы целые.
Альтернатива зажарке. Если времени нет, лук и морковь можно добавить сырыми сразу после картофеля.
Хранение. Суп хорошо стоит в холодильнике 2–3 дня и становится вкуснее.
Как сделать суп ресторанным
Перед тем как выключить огонь, разбейте в миске одно сырое яйцо, взболтайте вилкой и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, постоянно помешивая. Получатся яичные нити — такой суп называют «с затяжкой», он становится сытнее и интереснее на вид.
Этот рецепт — пример того, как из простых продуктов и одной банки консервов за 20 минут можно приготовить полноценный обед.
