Говядина по‑королевски: готовим ромштекс с золотистой панировкой. Хрустящая корочка и тающая во рту мякоть гарантированы - пошаговый рецепт
Просто приготовить, сложно оторваться: рецепт для настоящих гурманов.
Ромштекс из говядины — это отбивная в панировке, которая получается невероятно сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Блюдо просто готовится, выглядит эффектно и точно понравится всей семье. Подавайте его с картофельным пюре, овощами или гречкой — и ужин станет по‑особенному уютным!
Ингредиенты:
500 г говяжьей вырезки (лучше брать толстый край или оковалок)
1 крупное яйцо
2 ст. л. молока
3 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. пшеничной муки
соль (примерно 0.5 ч. л.)
черный молотый перец — по вкусу (1/4 ч. л.)
3–4 ст. л. растительного масла для жарки
1 ст. л. сливочного масла (по желанию, для аромата)
Приготовление
1. Начните с подготовки мяса. Говядину нарежьте поперек волокон на порции толщиной 1,5–2 см. Аккуратно отбейте каждый кусок молотком с обеих сторон до толщины около 1 см — так мясо станет мягче и лучше прожарится.
2. Приправьте отбивные солью и перцем с обеих сторон, равномерно распределив специи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы мясо пропиталось.
3. Подготовьте три емкости для панировки. В первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйцо и взбейте его с молоком до однородности, в третью — выложите панировочные сухари.
4. Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке (стряхните излишки), затем полностью погрузите в яично‑молочную смесь, а после тщательно обваляйте в сухарях, плотно прижимая их к поверхности мяса. Это создаст плотную панировку, которая сохранит сок внутри.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и добавьте сливочное (если используете). Когда масло прогреется, выложите ромштексы. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы мясо прожарилось равномерно, можно на пару минут накрыть сковороду крышкой после переворачивания.
6. Готовые ромштексы выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Дайте им отдохнуть 2–3 минуты — так сок равномерно распределится внутри мяса.
Подача
Подавайте горячими, украсив зеленью и долькой лимона. Отлично дополнят блюдо свежие овощи, маринованные огурцы или соус — например, горчичный или томатный.
