Домашний свекольник — прохлада и польза в каждой ложке. Яркий цвет, нежный вкус и легкость приготовления: порадуйте семью новым блюдом

Свекольник — легкий, освежающий и очень полезный холодный суп. Он не только прекрасно утоляет голод, но и насыщает организм витаминами: свекла богата железом и антиоксидантами, а свежие овощи добавляют порцию клетчатки. Готовится быстро, а вкус получается ярким и запоминающимся — идеальный выбор для летнего меню!

Ингредиенты:

300 г свеклы (примерно 2 небольшие)

2 средних огурца

3–4 редиса

2 вареных яйца

1 л кефира (1–2,5 % жирности) или свекольного отвара (для классического варианта)

0,5 л холодной минеральной воды или просто кипяченой охлажденной воды

пучок укропа и петрушки (около 30 г)

1 ч. л. лимонного сока

соль (примерно 0.5 ч. л.)

черный молотый перец 

лед — несколько кубиков (по желанию, для подачи)

сметана и вареная картошка — для подачи (по желанию)

Приготовление

1. Начните с подготовки свеклы. Очистите её и натрите на крупной терке либо нарежьте тонкой соломкой. Положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она слегка покрывала свеклу, добавьте лимонный сок (он поможет сохранить яркий цвет). Доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 минут до мягкости. Остудите отвар вместе со свеклой.

2. Пока свекла варится, подготовьте остальные ингредиенты. Огурцы, редис и вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите.

3. В большой кастрюле или миске соедините охлаждённый свекольный отвар (или кефир — если выбрали этот вариант), добавьте холодную воду. Перемешайте — основа свекольника готова.

4. Добавьте в основу натертую свеклу (если использовали отвар), огурцы, редис, яйца и зелень. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.

5. Поставьте свекольник в холодильник на 30–60 минут, чтобы он хорошо охладился и вкусы соединились.

Подача