Мясной, густой, идеальный: соус по-быстрому для любого гарнира из минимума продуктов — сытно и очень просто

Когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени на сложные блюда нет, выручает этот рецепт. Густой мясной соус для макарон, спагетти или любого другого гарнира готовится буквально за 20 минут из минимального набора продуктов. Получается сытно и вкусно, а технология проста настолько, что справится любой.

Ингредиенты для гарнира:

Макароны (спагетти, перья, ракушки) — 250 г.

Для соуса:

Фарш (говяжий, свиной, куриный или смешанный) — 250 г

Помидор — 1 шт. (примерно 100 г)

Вода — 300 мл

Готовая приправа для макарон по-итальянски (томатно-мясной соус) — 1 упаковка

Масло растительное — 2 ст. ложки.

Как приготовить

Обжарьте фарш. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите фарш. Жарьте 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой, пока не испарится выделившаяся жидкость.

Подготовьте помидор. Чтобы легко снять кожицу, опустите помидор в кипяток на 1–2 минуты, затем переложите в холодную воду. Сделайте крестообразный надрез и снимите кожицу. Нарежьте мякоть кубиками. (Кожицу можно и не удалять, но без нее соус нежнее.) Добавьте помидор к фаршу. Положите нарезанные помидоры в сковороду и готовьте все вместе еще 3–4 минуты.

Всыпьте приправу. Добавьте содержимое упаковки (в ней уже есть соль, специи, овощи и мука для загустения). Перемешайте. Влейте воду. Добавьте 300 мл воды, убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут, периодически помешивая, чтобы соус не подгорел.

Отварите макароны. Параллельно с приготовлением соуса сварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Подавайте. Выложите макароны в тарелку, сверху — густой мясной соус. При желании посыпьте свежей зеленью или тертым сыром.

Важные детали

Фарш можно брать любой: от его жирности зависит насыщенность соуса. Вода вполне заменяет бульон — специи дадут нужный вкус. Но если есть готовый мясной бульон, соус получится еще богаче. Не отходите от плиты в последние минуты тушения: жидкость выпаривается, и соус может пригореть, если его не мешать.

Что делать, если нет готовой приправы

Можно приготовить соус из обычных продуктов. Добавьте к обжаренному фаршу с помидорами: 1 ст. ложку томатной пасты (для цвета и густоты); 1 ч. ложку соли (без горки); 0,5 ч. ложки сахара (он уберет лишнюю кислоту); 1 ч. ложку смеси приправ (итальянские травы, паприка, черный перец); 1 ст. ложку муки, разведенной в 0,5 стакана холодной воды (для загустения). Влейте эту смесь в конце и хорошо перемешайте, прогрейте пару минут.

Как разнообразить соус (идеи на 5 минут)

Сырный вкус. За 2 минуты до готовности добавьте 50 г тертого сыра — он расплавится, и соус станет сливочным и тягучим.

Пикантность. На этапе обжарки фарша бросьте щепотку острого перца чили хлопьями или больше черного перца.

Чесночный аромат. За 1–2 минуты до выключения добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Не кладите его раньше — чеснок пережарится и даст горечь.

Овощной объем. Вместе с помидором можно добавить половину мелко нарезанного болгарского перца.

Этот соус — простая основа, которую легко менять под настроение и наличие продуктов.