Всего 100 г в тесто — и идеальные блины на столе: пористые, тонкие, но такие прочные, что выдержат любую начинку

Рецептом этих блинов поделилась подруга, и теперь я готовлю их постоянно. Секрет в манке — она делает тесто эластичным, блины не рвутся, получаются тонкими и при этом прочными. А ещё они могут быть пятнистыми, как корова, если регулировать температуру жарки.

Ингредиенты (на 14 блинов, сковорода 22 см):

Молоко теплое — 500 мл

Манная крупа — 5 ст. ложек с горкой (около 100 г)

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 ст. ложка (можно 2–3, если любите послаще)

Соль — ½ ч. ложки

Мука пшеничная — 140 г (обязательно просеять)

Масло растительное — 50 мл (в тесто).

Как готовить

В теплое молоко всыпьте манку, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы крупа набухла. Добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте венчиком. Просейте муку и вмешайте в тесто. Чтобы не было комочков, венчик или миксер на низкой скорости — лучшие помощники. Влейте растительное масло, перемешайте. Дайте тесту постоять ещё 15 минут — мука набухнет, и блины точно не будут рваться, даже первый.

Разогрейте сковороду. Первый раз слегка смажьте маслом, дальше можно не смазывать. Наливайте тесто тонким слоем и распределяйте по поверхности. Важный момент: температура влияет на внешний вид блинов. Небольшой огонь — блины получаются пятнистыми, «как Буренка». Огонь посильнее — однотонные. Максимальный — ажурные. Выбирайте, какие больше нравятся.

Полезные советы

Молоко обязательно должно быть теплым, иначе манка не набухнет и будет хрустеть на зубах. Две выдержки теста (после манки и после муки) — залог эластичности. Благодаря манке блины получаются прочнее обычных. Их удобно фаршировать — не лопаются даже от большого количества начинки. На следующий день блины не черствеют, остаются мягкими. Достаточно слегка прогреть в микроволновке или на сковороде с маслом.

С чем подавать и как экспериментировать

Классический вариант — с растопленным сливочным маслом (чуть подсоленным) или со сгущенкой. Для несладкой версии уберите сахар или оставьте щепотку. Такие блины хороши с красной рыбой, сливочным сыром, грибами или мясом. Манка делает структуру крепкой, поэтому начинки можно использовать любые — от творога до жареных грибов с сыром.

Попробуйте приготовить — блины получаются очень вкусными и обязательно понравятся домашним.