Перестала солить селедку по-старому: теперь только так — по-фински, с кофе и медом, нежнейшая рыба всего за 10 часов
Быстрее, чем любая засолка: этот финский рецепт подарит вам нежнейшую рыбу уже к утру.
Финский рецепт сельди — это маринование с необычным ингредиентом: растворимым кофе. Он придаёт рыбе глубину и мягкость. Готовится быстро — всего 10–12 часов, и можно подавать.
Ингредиенты:
Малосольная сельдь — 2 шт.
Лук репчатый — 2–3 шт.
Горчица обычная — 3 ст. ложки
Горчица в зёрнах — 3 ст. ложки
Мёд — 1,5 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Растворимый чёрный кофе — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 100 г.
Как готовить
Сельдь очистите от кожи и костей, нарежьте кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Залейте кипятком на 2 минуты, затем слейте горячую воду и сразу залейте холодной — это уберёт горечь. Воду слейте.
Для маринада смешайте растительное масло, оба вида горчицы, лимонный сок, соль, мёд и растворимый кофе. Размешайте до полного растворения кофе.
В стеклянную или керамическую ёмкость выкладывайте слоями: лук, рыба, маринад. Повторите слои. Сверху всё должно быть покрыто маринадом. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10–12 часов.
Готовую сельдь подавайте с чёрным хлебом и укропом как закуску или с отварной картошкой.
