Сытный обед без заморочек: гороховый суп за час. Густой, ароматный, с копченостями: вкусный рецепт, любимого супчика

Гороховый суп - богат растительным белком и клетчаткой, а благодаря простым ингредиентам его легко приготовить даже в будний день. Делюсь проверенным рецептом, который полюбится всей семье!

Ингредиенты

300 г сухого колотого гороха

400 г копченых ребрышек или ветчины (для насыщенного вкуса)

1 крупная морковь

1 средняя луковица

2 картофелины среднего размера

2 л воды или овощного бульона

2 ст. л. растительного масла

1 лавровый лист

несколько веточек свежего тимьяна (или 0.5 ч. л. сушеного)

соль 

черный молотый перец 

свежая петрушка для подачи

Готовка

1. Начните с подготовки гороха: тщательно промойте его под проточной водой и замочите в холодной воде на 2–3 часа (или на ночь). Это сократит время варки и улучшит усвояемость. После замачивания ещё раз промойте горох.

2. В большой кастрюле положите копченые ребрышки, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

3. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 30 минут — так бульон получится ароматным и насыщенным.

Тем временем подготовьте овощи

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками.

2. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 4–5 минут до мягкости.

Продолжаем готовку

1. Извлеките ребрышки из бульона, отделите мясо от костей и верните мясо в кастрюлю.

2. Добавьте замоченный горох, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30–40 минут (пока горох не станет мягким).

3. Положите в суп картофель и овощную зажарку, добавьте лавровый лист и тимьян. Варите ещё 15–20 минут, пока картофель не приготовится.

4. Приправьте суп солью и перцем.

Подача