Когда в кармане пусто, а хочется вкусно: готовим бюджетный томатный суп с вермишелью и зелёным луком
Почти как знаменитый гаспачо, но горячий.
Томатный суп с вермишелью и зелёным луком — это простой, но выразительный вариант горячего, который согреет в прохладный день и не отнимет много времени. Особенность супа в его яркой основе: томаты дают насыщенный вкус, вермишель делает блюдо сытнее, а зелёный лук добавляет свежую нотку и аппетитный вид.
Возьмите 4 спелых помидора (или 400 мл томатного пюре), 1 луковицу, 1 морковь, 50 г вермишели, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 л воды или бульона, щепотку соли, щепотку чёрного перца, 3–4 перья зелёного лука и немного свежей зелени для подачи.
Лук и морковь нарежьте мелко и пассеруйте на масле до мягкости — так овощи раскроют аромат. Помидоры измельчите и добавьте к зажарке, потушите 5–7 минут, чтобы вкус стал глубже.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите, затем всыпьте вермишель и варите до готовности — обычно хватает 7–10 минут.
Полезный совет: если хотите более густой и бархатистый суп, пробейте часть овощей блендером, но оставьте немного кусочков для текстуры. А чтобы вкус был ярче, добавьте в конце щепотку сушёного базилика или орегано.
