Откройте для себя магию бешамеля — универсального соуса для лазаньи, гратена и пасты. Готовьте дома легко и быстро по классическому рецепту без заморочек

50 г сливочного масла

50 г пшеничной муки

500 мл молока (лучше комнатной температуры)

щепотка молотого мускатного ореха

соль 

белый перец (или черный, если белого нет)

(по желанию) — 1–2 веточки свежего тимьяна или щепотка сушеного.

Готовка

1. Начните с подготовки ингредиентов: отмерьте нужное количество масла, муки и молока. Молоко лучше заранее достать из холодильника — так оно быстрее прогреется в соусе и не будет сворачиваться.

2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Следите, чтобы оно не начало гореть — должно просто стать жидким и прозрачным.

3. Добавьте муку и сразу начинайте активно перемешивать венчиком. Обжаривайте 1–2 минуты до легкого орехового аромата — это создаст основу соуса. Важно не пережарить муку: она должна остаться светлой, без потемнений.

4. Теперь постепенно влейте молоко, продолжая энергично работать венчиком. Вливайте небольшими порциями (по 2–3 ст. л.), тщательно размешивая каждую, чтобы не образовались комочки. Когда все молоко будет введено, продолжайте помешивать, пока соус не начнёт густеть.

5. Уменьшите огонь до минимума и варите 5–7 минут, постоянно помешивая. Соус должен стать гладким, однородным и приобрести консистенцию жидкой сметаны.

6. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Если используете тимьян, добавьте его на этом этапе (удалите веточки перед подачей). Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.

Готовый соус снимите с огня.

Если планируете использовать его позже, накройте поверхность плёнкой (чтобы не образовалась корочка) и остудите.