Говядину теперь готовлю только "по-царски", нежнее и мягче не бывает — тает на языке: весь секрет в этом ингредиенте

Нашла необычный рецепт томленой говядины. Мясо получается невероятно сочным и мягким за счет одного необычного ингредиента. При желании говядину можно заменить на свинину или любое другое мясо.

Ингредиенты:

Говядина — 900 г

Мука — для обвалки

Лук репчатый — 300 г

Соль — 1 ч. ложка

Пиво — 300 мл

Вода — 100 мл

Перец черный молотый — по вкусу

Чеснок — 1–2 зубчика

Зелень (свежая или сушеная) — по вкусу

Масло растительное — для жарки.

Как готовить

Говядину нарежьте порционными кусками. Обваляйте в муке. Для удобства можно сложить мясо и муку в полиэтиленовый пакет и потрясти — так меньше посуды мыть, и мука не летит по сторонам. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо небольшими порциями на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон. Важно, чтобы мясо именно румянилось, а не тушилось. Готовые куски сложите в отдельную миску.

В казане или кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте немного масла. Лук нарежьте полукольцами, выложите и обжаривайте на небольшом огне до мягкости. Добавьте к луку обжаренное мясо, посолите (около половины чайной ложки, остальную соль можно добавить позже по вкусу), поперчите.

Влейте пиво и воду. Накройте крышкой, убавьте огонь чуть ниже среднего и томите 1,5 часа. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и зелень. Тушите ещё 10 минут под крышкой.

Важно: пиво за время томления полностью выпарится. Заменить его в этом рецепте ничем не получится — это ключевой ингредиент, придающий мясу особый вкус.

Подавайте с любым гарниром. Идеально — с картофельным пюре. Мясо получается нежным и очень вкусным.