Нежный, как крем, и яркий, как солнце: свекольник с яблоком — весенняя альтернатива борщу. Варится быстро, а на вкус — ресторанный крем-суп
Суп-пюре, от которого невозможно оторваться: свекла, яблоко и сыр в идеальной гармонии.
Когда надоедают привычные супы, включая борщ, на помощь приходит свекольник. В этом рецепте классический корнеплод раскрывается по-новому: сладость свеклы оттеняет лёгкая кислинка яблока, а козий сыр добавляет сливочную мягкость. Суп получается ярким, сытным и очень полезным.
Ингредиенты:
Свекла — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Яблоко (лучше кислое, например «антоновка») — 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Козий мягкий сыр — 100 г (можно заменить фетой или крем-чизом)
Сметана — 100 г
Сельдерей (стебель) — 1 шт.
Укроп — небольшой пучок
Чеснок — 2 зубчика
Куриный или овощной бульон — 1 л
Сливочное масло — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу.
Как готовить
1. Подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, сельдерей мелко порубите. Чеснок раздавите и измельчите. Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружками или соломкой. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, слегка обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите овощи около 10 минут до мягкости.
3. Сварите суп. Добавьте в кастрюлю свеклу и яблоко, залейте бульоном так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Варите до готовности свеклы (около 20 минут).
4. Пюрируйте. Посолите суп по вкусу, пробейте погружным блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавьте ещё немного бульона.
5. Подавайте. Разлейте свекольник по тарелкам, добавьте сметану, раскрошите сверху козий сыр и посыпьте рубленым укропом. Суп получается насыщенным, сбалансированным и очень витаминным. Весной, когда организму не хватает полезных веществ, такой свекольник — отличное решение.
