Золотистые снаружи, тягучие внутри: пеку лепешки из картошки на сковороде — идеальный ужин без заморочек
Мягкое тесто, сочная начинка и никакой духовки.
Сытные лепешки с картошкой и сыром вполне могут заменить полноценный ужин. Готовятся на сковороде, без духовки, из простого теста на кефире. Получаются мягкими, сытными и не черствеют сутками.
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Кефир — 400 мл
Соль — 1 ч. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки.
Для начинки:
Картофель — 800 г
Адыгейский сыр — 400 г
Сметана — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 4 ст. ложки (две в начинку, две для смазывания)
Соль — по вкусу.
Как готовить
Картошку отварите в подсоленной воде до готовности, воду слейте, разомните в пюре. Адыгейский сыр натрите на терке или измельчите в блендере. Смешайте с картошкой, добавьте сметану и 2 столовые ложки сливочного масла. Попробуйте и досолите, если нужно.
В миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. Влейте кефир и растительное масло, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут. Разделите тесто на равные куски (примерно на 8–10 штук). Каждый раскатайте в круглую лепешку. На середину выложите начинку, соберите края мешочком и защипните. Переверните швом вниз и аккуратно приплюсните рукой или скалкой в лепешку толщиной около 1–1,5 см.
Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием. Выкладывайте лепешки швом вниз и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые лепешки сразу смазывайте сливочным маслом. В горячем виде они особенно хороши — мягкие, с тягучей сырно-картофельной начинкой. Но и остывшими не теряют вкуса: хоть через пару часов, хоть на следующий день.
