Достаю пакет и солю сало по-новому — мягкое, ароматное: без рассола, без хлопот, без горы посуды

Этот способ соления сала проверен годами. Рецепт простой, результат предсказуемый: сало получается нежным, буквально тает во рту, а шкурка — мягкой. Готовится оно в пакете, в мультиварке на пару. Никакой посуды, которая потом отмывается, никакой варки в кастрюле, жарки на сковороде или необходимости переворачивать. Все делает техника.

Ингредиенты:

Сало (лучше с мясной прослойкой) — 1 кг

Соль — 2 ст. ложки (без горки)

Чеснок — 40 г

Перец черный молотый — 1/3–1/2 ч. ложки

Перец красный острый — 1/2–1 ч. ложки (по вкусу)

Смесь перцев — 1/3 ч. ложки

Лавровый лист — 4 шт.

Как приготовить:

Сало нарежьте на куски удобного размера. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте в миске соль, все виды перца и чеснок. Полученной смесью тщательно натрите каждый кусок сала со всех сторон. Сложите сало в рукав для запекания, сверху положите лавровый лист. Рукав завяжите, прокалывать его не нужно.

В чашу мультиварки налейте примерно 1,5 литра горячей воды (так быстрее закипит). Установите корзину для приготовления на пару, положите в нее пакет с салом. Закройте крышку, включите режим «Варка на пару» на 60 минут. После сигнала мультиварку выключите, но пакет не вынимайте — оставьте сало до полного остывания внутри закрытой мультиварки.

Затем достаньте сало из пакета, уберите в холодильник минимум на ночь, чтобы оно стабилизировалось и настоялось. Готовое сало можно хранить в морозилке. Оно отлично идет с черным хлебом и маринованными огурцами.