Запеканку заменила на этот творожный пирог: влажный, нежный, с ягодным сюрпризом — простой рецепт
Пеку пирог, который выглядит как торт, а готовится как запеканка.
Если классическая творожная запеканка немного приелась, этот пирог станет хорошей альтернативой. У него нежное, слегка влажное тесто с насыщенным творожным вкусом и сочная ягодная прослойка, которая после выпекания оказывается сверху. Рецепт проверен годами и удобен тем, что ягоды можно менять по сезону и настроению. Черная смородина дает приятную кислинку и красивый цвет, вишня или малина — свою яркость, персик — нежность. В любом варианте получается вкусно и аппетитно.
Плюсы рецепта. Простота. Тесто готовится элементарно: все смешал — и в духовку. Миксер нужен буквально на минуту, можно обойтись венчиком. Насыщенный вкус. Творога много (400 г на стандартную форму), поэтому он чувствуется отчетливо, в отличие от бисквитов, где творог почти незаметен. Универсальность. Сочетание творога с любыми ягодами или фруктами всегда выигрышно.
Ингредиенты для теста:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 г (примерно 1 стакан)
Соль — 1/3 ч. ложки
Творог — 400 г (любой жирности)
Сливочное масло — 150 г
Мука — 350–400 г (ориентируйтесь по консистенции)
Разрыхлитель — 10 г (стандартный пакетик)
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Для начинки:
Ягоды (свежие или замороженные) — 300 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка с горкой
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Как приготовить
В миске смешайте яйца, сахар и соль. Взбейте миксером около минуты или просто хорошо разотрите венчиком. Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. Добавьте к яйцам творог, перемешайте, затем влейте масло. Снова перемешайте до однородности. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. Просейте в жидкую смесь. Замесите густое тесто. Если творог был влажным, муки может потребоваться чуть больше — тесто должно хорошо держать форму. Ягоды (размораживать не нужно) смешайте с крахмалом и сахарной пудрой.
Форму (примерно 31х25 см или круглую диаметром 24–26 см) смажьте маслом. Выложите на дно ягодную смесь и равномерно распределите. Сверху выложите тесто. Удобно распределять его ложкой или лопаткой, слегка смазанной растительным маслом, чтобы не липло. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 50–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если верх слишком румянится, а середина еще сыровата, накройте пирог фольгой и допеките еще 5–10 минут. Готовому пирогу дайте немного остыть в форме, затем аккуратно переверните на блюдо ягодной стороной вверх. Разрежьте на порции и подавайте к чаю. Пирог хорош и теплым, и полностью остывшим.
