Лесные грибы обрабатывать только так: вот как можно снизить содержание вредных веществ

В самый разгар сезона сбора грибов каждый профессионал и любитель дикоросов должен помнить о безопасности. Даже если грибник уверен, что набрал съедобных и безопасных грибов, перед жаркой и последующим употреблением их лучше дополнительно обработать, чтобы минимизировать риск заражения вредными веществами.

Грибы могут впитывать разные токсины и выхлопные газы, что может сказаться на здоровье человека. Именно поэтому следует придерживаться нескольких правил обработки дикоросов.

Во-первых, грибы необходимо разделать и приготовить в день их сбора или максимум на следующие сутки.

Во-вторых, перед жаркой или, например, перед тем как замариновать грибы, их стоит дополнительно обработать. А именно — проварить в соленой воде. Портал «АиФ» со ссылкой на Роспотребнадзор утверждает, что отваривание грибов в солоноватой жидкости помогает сильно снизить в них содержание разных вредных веществ и токсичных элементов.

Также сообщается, что каждый вид дикороса следует вываривать строго определенное время:

• сыроежки и грузди — 5 минут
• маслята — 7 минут
• подосиновики и белые грибы — 10 минут
• сморчки — 15 минут
• лисички — 20 минут

При этом помните, что перед первой термической обработкой важно правильно подготовить грибы. А именно — следует отсортировать дикоросы по видам, очистить их от грязи и мусора, а также перепроверить их состояние. Нельзя готовить тухлые, гнилые, червивые грибы.

Также стоит несколько раз промыть грибы чистой холодной водой до того, как они отварятся в соляном растворе, и обязательно после. И только после всех этих манипуляций можно приступать к непосредственной готовке — жарить, мариновать или варить грибы в обычной воде.

Всегда носите горсть в кармане: диетолог назвала незаменимую для пожилых людей ягоду