Устраиваем грузинский ужин: как самостоятельно приготовить хачапури по-аджарски

Чтобы устроить себе грузинский вечер, необязательно идти в ресторан и уж тем более лететь в эту страну. Можно самостоятельно в домашних условиях приготовить главное блюдо Грузии – хачапури по-аджарски. Рассказываем, как это сделать.

Вам потребуются для теста:

• Мука – 650 г
• Сода – 1 чайная ложка
• Мацони – 450 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 70 мл

Приготовление теста:

• Просейте половину муки
• Смешайте просеянную муку с содой и мацони
• Взбейте яйца вместе с солью, и добавьте эту смесь в готовую массу
• Постепенно вливайте туда масло и аккуратно просеивайте оставшуюся муку
• Замешайте тесто и оставьте его в теплом помещении примерно на 45 минут

Вам потребуются для начинки:

• Сыр – 1 кг
• Холодная кипяченая вода – 100 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Яйца – 6-7 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление начинки:

• Потрите сыр на крупной терке
• Добавьте к сыру воду
• Если сыр не слишком жирный, можно добавить к нему сливочное масло
• Все перемешайте
• Сделайте из теста форму лодочки со средними бортиками
• Выкладывайте туда всю смесь

Приготовление в духовке:

• Смажьте противень растительным маслом и посыпьте его немного мукой
• Положите на противень хачапури и выпекайте его на протяжении 15 минут при 250 градусах
• Когда тесто немного подрумянится, не забудьте разбить на лодочку яйцо
• После этого оставьте хачапури в духовке еще на пять минут
• При подаче добавьте в хачапури немного сливочного масла сверху