Как приготовить глазунью вашей мечты

Сколько любителей глазуньи – столько и способов ее приготовить. Портал Утро-Новости делится секретами совершенной яичницы на любой вкус.

С хрустящими кружевными краями

• Разогреваем сковородку на сильном огне.
• Вливаем три чайных ложки масла и нагреваем его около одной минуты.
• Неспеша вливаем яйцо на сковороду и обжариваем две минуты.
• Белки должны затянуться, а вокруг них – появиться золотистые кружевные кромки.
• Немного наклоняем сковороду так, чтобы масло собралось с одной стороны.
• Берем его в ложку и поливаем вокруг желтка.
• Держим еще минуту.
• Это позволить белку равномерно приготовиться и не быть водянистыми.

Жаренная с двух сторон и с жидким желтком

• Разогреваем сковороду на сильном огне.
• Добавляем 3 столовые ложки растительного масла, ждем минуту.
• Неспеша вливаем яйцо.
• Жарим на медленном огне две минуты.
• Белки должны стать плотными.
• Переверните глазунью на другую сторону и оставьте жариться на медленном огне еще минуту.

Жаренная с двух сторон и с плотным желтком

• Разогреваем сковороду на сильном огне.
• Добавляем три столовые ложки растительного масла, нагреваем его одну минуту.
• Спокойно вливаем яйцо и жарим две минуту, пока белки не затвердеют.
• Переворачиваем на другую сторону и жарим еще минуту.

На сливочном масле, с белоснежным белком

• Разогреваем сковороду на сильном огне.
• Кладем сливочное масло и нагреваем сковороду еще минуту.
• Масло должно расплавиться, но не подгореть.
• Вливаем яйцо, накрываем крышкой и выключаем огонь под сковородой.
• Держим так две минуты – и можно есть.

На сливочном масле, с привкусом сухофруктов

• Разогреваем сковороду на сильном огне.
• Кладем сливочное масло и разогреваем три минуты или дольше, масло должно стать коричневым.
• Вливаем яйцо и жарим две минуты, белки должны затянуться, вокруг них – появиться резные края.
• Немного наклоняем сковородку так, чтобы растопленное масло собралось вместе.
• Набираем его в ложку и вливает вокруг желтка, чтобы белок хорошо прожарился.
• Держим так еще минуту-полторы и снимаем с огня.

С беконом и дымком

• Разогреваем сковородку на сильном огне.
• Кладем нарезанный бекон и обжариваем, пока не вытопится жир.
• Бекон должен стать хрустящим.
• Потом достаем его.
• В получившийся жир вливаем яйцо, накрываем крышкой, конфорку выключаем и оставляем так на две минуты.
• Готовую яичницу посыпаем тем снятым беконом.
• Вместо него подойдет и копченая колбаса.

С сырной корочкой

• Смазываем сковороду сливочным маслом и посыпаем тертым пармезаном (или аналогом).
• Вливаем яйцо и ставим сковороду на сильный огонь на пару минут.
• Сыр должен расплавиться до золотистой корочки.
• Накрываем крышкой и снимаем с плиты.
• Оставляем на горячей сковороде на одну или две минуты, чем дольше будем держать, тем плотнее будет желток.

Лайфхаки

• Глазунью из одного или двух яиц лучше готовить на небольшой сковороде диаметром около 14 сантиметров. Желательно с крышкой.
• Прежде, чем влить яйцо на сковороду, его надо разбить в другую посуду. Это позволить узнать, свежее ли оно, а заодно не даст попасть на сковородку кусочкам скорлупы.
• Соль и прочие специи по вкусу добавлять нужно в конце готовки.

Фото: Monika Grabkowska / unsplash.com