Фестиваль окрошки в ресторане «Старая квартира»

В ресторане «Старая квартира» проходит фестиваль окрошки. В меню окрошка овощная, с ветчиной, с языком и с семгой...

В ресторане «Старая квартира» проходит фестиваль окрошки. В меню окрошка овощная, с ветчиной, с языком и с семгой.

Известное и любимое блюдо у сотен и тысяч людей окрошка — это холодный суп на квасе, основу которого составляет овощная масса. Существует множество рецептов окрошки, по которым к овощам может быть добавлено мясо или рыба. Поэтому различают мясную, рыбную или овощную окрошку (без дополнительных компонентов).

На Руси самой вкусной считалась окрошка, в которую добавляли мясо индейки, поросенка и тетерева. Из рыбы — судак, линь, или треска, так как их мясо содержит меньше костей, оно сладкое и отлично сочетается с овощами и квасом.

Выбор кваса и пряностей также немаловажен для окрошки. Как правило, для окрошки используют белый окрошечный квас, который отличается более кислым вкусом, нежели обычный хлебный. В правильно приготовленной окрошке не выделяется ни один компонент, в все вместе они образуют один - окрошечный характерный вкус.

Адрес ресторана «Старая квартира»: Самара, Самарская ул., 51/53.