Фестиваль средиземноморских специалитетов в ресторане «Олива»

С 1 по 17 марта в ресторане «Олива» будет проходить фестиваль средиземноморских специалитетов...

С 1 по 17 марта в ресторане «Олива» будет проходить фестиваль средиземноморских специалитетов.

Несмотря на то что лучший хамон испанцы экспортируют, к сожалению, неохотно, предпочитая съедать его сами, фестиваль в «Оливе» - это уникальная возможность попробовать разные виды хамона и понять, почему его называют национальным достоянием.

Что же такое хамон? Подлинный хамон – это не просто особый метод засаливания свинины, но еще особые породы свиней, а также специальные способы их откорма. Лучший хамон – иберико - делают из мяса черных свиней иберийской породы, которых откармливали по специальным диетам: исключительно желудевой – бейота (Bellota) или сочетающей желуди с фуражом – ресебо (Recebo). Более дешевый вид продукта – серрано (Serrano) – из мяса белых свиней, откормленных в основном фуражом.

1 марта, в пятницу - торжественное открытие фестиваля… с танго, фламенко и испанской гитарой.

Вы сможете не только попробовать разные виды хамона, но и наблюдать ритуал его нарезки с начала до конца. Кортадор (тот, кто владеет этим искусством) нарежет хамон на специальной деревянной подставке – хамонере. Это своеобразное представление: демонстрация качества хамона и мастерства кортадора. Орудие кортадора – специальные ножи: с длинным тонким лезвием и коротким жестким.

Возьмите бутылку хереса к специалитетам – это перевернет ваши гастрономические представления.

Адрес ресторана «Олива»: Пермь, Куйбышева ул., 79а.