Специальное меню с лисичками представили в ресторане Di Nulla

Для итальянцев сезон лисичек особенное время: свежесобранные грибы становятся главным ингредиентом пасты, ризотто и домашних соусов, где ореховый аромат подчеркивают сливочное масло, пармезан и свежие травы. Вдохновившись этим подходом, шеф-повар Андрей Смирнов собрал меню, в котором лисички звучат по-итальянски: просто, элегантно и с уважением к сезонности. Знакомство с меню в Di Nulla предлагают начать с завтраков. Среди них салат с огурцами, помидорами, редисом, теплыми жареными лисичками и яйцом на 5 минут под оливковым маслом и белым бальзамическим уксусом, скрэмбл с лисичками, печеным картофелем и трюфельным соусом, а также томатная овсянка с яйцом пашот, жареными лисичками и пармезаном как переосмысление привычного утреннего блюда.

В основном меню лисички добавляют в пиццу на воздушном неаполитанском тесте с моцареллой и свежей томатной сальсой, в сливочное ризотто с пармезаном, где грибы томят в демигласе до идеальной текучести, и в филе-миньон с картофельным пюре, который подают с перечным соусом и миксом салатных листьев. На сладкое Андрей Смирнов приготовил панна-котту на сливках и кокосовом молоке с маракуйей, свежей малиной и фисташкой.

Как и лето, лисички не задерживаются надолго, поэтому попробовать сезонный спешл стоит уже сейчас, а лучше всего на веранде.

Di Nulla
Адрес: 2-я Звенигородская, 12А
Телефон: +7 (926) 196-12-12