Морское фестивальное меню представили в ресторане IMA

Летняя тема фестиваля в этом сезоне звучит как «Побег из города»: участникам предложили переосмыслить одну из четырех природных стихий. Для IMA выбор моря оказался закономерным, ведь свежесть продукта, сезонность и уважение к его природному вкусу лежат в самой основе японской гастрономии. Шеф-повар Такуми Вада-сан обратился к тунцу, морскому ежу и гребешку, а сопровождение к блюдам придумал шеф-бармен Даниил Манусьянц. Каждое блюдо подается в паре с напитком, причем гости сами выбирают его из фестивальной линейки бара и не доплачивают за замену.

Меню открывает хенд-ролл с тунцом и икрой морского ежа (2400 руб.): насыщенный вкус морепродуктов оттеняет хрустящий лист нори. Следом идет запеченный гребешок с первой фалангой камчатского краба, шпинатом, грибами шиитаке и эринги (4200 руб.). Завершает сет моти, который давно стал визитной карточкой IMA: впервые его подают с новой начинкой «Кокос и мандарин», а в пару предлагают домашний лимонад с ананасом, кокосом и ванилью (1200 руб.), поддерживающий тропическое летнее настроение.

Для IMA море не только тема фестиваля, но и естественная среда японской кухни, поэтому сет строится вокруг свежих морепродуктов, чистоты вкуса и минимализма. Попробовать три гастрономические пары можно каждый день с 17 июля по 2 августа.

IMA
Адрес: Варварка, 14
Телефон: +7 (499) 444-09-03
Режим работы: ежедневно с 12:00 до 00:00