Камерный теппан-сет запустили в ресторане IMA

За японскую кухню в IMA отвечает шеф-повар Такуми Вада-сан, а сам сет воплощает мастер теппан-кухни Игорь Ли. Теппан представляет собой традиционную технику приготовления на раскаленной металлической плите, восходящую к домашней жаровне хибачи. Работа с огнем, жаром и продуктом разворачивается на глазах у гостей: каждое блюдо проходит путь от первого движения мастера до финальной подачи, а на плите по очереди оказываются рыба, мясо, морепродукты, рис и овощи.

Сет собран как четыре последовательных акта, от легкого начала к насыщенным блюдам и сладкому финалу. Первый строится вокруг чука-салата и мисо-супа на бульоне даси. Во втором на первый план выходит теппан: креветки, гребешок, лосось и рис с овощами. Кульминацией становятся фуа-гра, бараньи ребра, вагю и овощи гриль, где ярче всего проявляется характер техники. Завершает ужин десерт, блин с мороженым и сезонными ягодами.

Теппан-сет стоит 25 000 рублей на гостя и доступен ежедневно по предварительному бронированию, как для одного, так и для компании до пяти человек. К ужину можно выбрать сопровождение, в том числе безалкогольную линию с чаем, лимонадами и кофе.