Пряная, теплая, идеальна для осени: как приготовить настоящую греческую кутью дома

Греческая кутья — это тёплый, пряный десерт из пшеницы, в котором сладость сухофруктов и орехов гармонично сочетается с тонким ароматом специй. Он получается сытным и уютным, отлично подходит для семейных чаепитий и праздничных столов, а готовить его совсем не сложно.

Ингредиенты
Для кутьи возьмите 200 граммов цельной пшеницы, 100 граммов изюма, 50 граммов грецких орехов, 50 граммов фиников, 2 столовые ложки мёда, 1 палочку корицы, 3 гвоздики, щепотку молотой корицы и соль на кончике ножа.

Приготовление
Сначала замочите пшеницу в холодной воде на 8–12 часов, затем отварите в свежей воде с солью, корицей и гвоздикой около 1–1,5 часа до мягкости, после чего удалите специи. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками, орехи слегка подсушите на сухой сковороде 3–4 минуты и крупно порубите. Смешайте готовую пшеницу с сухофруктами и орехами, добавьте мёд и щепотку корицы, аккуратно перемешайте. Дайте кутье настояться 30–40 минут — так вкусы лучше раскроются.

Полезный совет
Чтобы пшеница получилась нежной, но не разварилась в кашу, не мешайте её во время варки — так зёрна сохранят форму; а чтобы сухофрукты не были слишком липкими, промойте их перед нарезкой и обсушите бумажным полотенцем — так они равномернее распределятся в блюде и не соберут лишнюю влагу.