Простой способ накормить большую семью без заготовки бульона: готовим сытное харчо из одной банки тушенки

Суп харчо с тушенкой — это сытная и пряная версия классического грузинского супа, которая выручит, когда хочется насыщенного вкуса без долгой возни с бульоном. Он получается ароматным, в меру острым и отлично согревает в холодный день, а тушенка заметно ускоряет процесс приготовления.

Ингредиенты
Для супа возьмите 350 граммов говяжьей тушенки, 100 граммов риса, 1 луковицу, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 чайную ложку хмели‑сунели, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, щепотку красного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу и 2,5 литра воды.

Приготовление
Сначала мелко нарежьте лук и обжарьте на жире из банки с тушенкой 5–6 минут до прозрачности. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1–2 минуты, затем положите нарезанные кубиками помидоры и тушите ещё 5 минут. Влейте воду, доведите до кипения, добавьте рис и варите 15 минут. Положите тушенку, специи, лавровый лист и варите ещё 10 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок, снимите с огня и дайте супу настояться 10–15 минут.

Полезный совет
Чтобы вкус получился более глубоким, не выливайте весь жир из банки — используйте его для обжаривания лука: так основа будет насыщеннее; а чтобы рис не разварился в кашу, промывайте его до прозрачной воды и закладывайте в уже кипящий бульон — так он сохранит форму и сделает суп плотнее, но не превратится в клейкую массу.