Лучшая замена жирным пирожным: заливаю ванильный крем в тарталетки и запекаю — то, что надо к чашке кофе

Крем‑брюле в тарталетках — это элегантный мини‑десерт, где нежная ванильная основа сочетается с хрустящей карамельной корочкой. Такой вариант удобно подавать на праздничном столе: порционно, красиво и без лишних хлопот.

Ингредиенты
Для десерта возьмите 4 готовые песочные тарталетки, 250 миллилитров сливок 33 %, 2 яйца, 60 граммов сахара (40 граммов — в крем, 20 граммов — для карамели), 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли.

Приготовление
Сначала разогрейте духовку до 150 °C и разложите тарталетки на противне. Для крема взбейте яйца с 40 граммами сахара и ванильным сахаром, постепенно влейте тёплые сливки и процедите смесь. Разлейте крем по тарталеткам, заполнив их на три четверти, и выпекайте на водяной бане примерно 25–30 минут — крем должен слегка дрожать в центре. Остудите десерт полностью, затем равномерно посыпьте верх 20 граммами сахара и быстро карамелизируйте горелкой до золотистой корочки.

Полезный совет
Чтобы крем получился идеально гладким, обязательно процеживайте смесь перед заливкой — так вы уберете возможные комочки белка и добьётесь нежной, шелковистой текстуры.